Der Borretsch (Borago officinalis) ist eine Pflanze, die nicht nur durch ihre leuchtend blauen Blüten ins Auge fällt, sondern auch durch ihre vielseitigen Eigenschaften beeindruckt. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, hat sich der Borretsch längst in unseren Gärten und auf wilden Wiesen etabliert – und das völlig zu Recht. Allerdings muss man ein bisschen aufpassen – der Borretsch ist das, was ich gern als „Büchse der Pandora“-Pflanze bezeichne – wenn man sie einmal hat, dann hat man sie, und zwar überall 😁 aber das ist ja auch okay – er sät sich nämlich gern und viel von selbst aus, und so taucht er immer wieder an überraschenden Stellen im Garten auf. Aber weil er so schön ist (und gut schmeckt), darf er recht oft bleiben. Nur da, wo es zu viel wird, muss ich ihn manchmal ausjäten. Dabei sollte man immer auch im Hinterkopf behalten, dass eine einzelne Pflanze doch recht groß werden kann – Höhen von bis zu 90cm sind möglich und auch in der Breite benötigt er einiges an Platz. Wer ihn aber – zumindest mancherorts – lässt, der wird mit einem farbenprächtigen Schauspiel und vielen, vielen summenden Insekten belohnt!
Ein echtes Naturwunder ist sein Farbwechsel: Nach der Bestäubung verändert die Blüte ihre Farbe – meist von kräftigem Blau zu einem blasseren Rosa – ganz ähnlich wie beim Lungenkraut. Dieses kleine botanische Schauspiel dient Insekten als klares Signal: „Hier gibt’s nichts mehr zu holen.“ Eine clevere Strategie, die zeigt, wie raffiniert die Natur arbeitet.
Kulinarisch ist Borretsch eine feine, erfrischende Zutat. Besonders die jungen, behaarten Blätter haben ein mildes, gurkenähnliches Aroma, weshalb er auch gerne „Gurkenkraut“ genannt wird. Frisch in Salaten, kalten Suppen oder Kräuterbutter verleiht er jedem Gericht eine sommerliche Note. Allerdings sollte Borretsch – aufgrund seines Gehalts an Pyrrolizidinalkaloiden – nur in kleinen Mengen genossen werden.
Wertvoll ist er auch in der Hautpflege: Das aus seinen Samen gewonnene Borretschsamenöl ist reich an Gamma-Linolensäure, einer essenziellen Fettsäure, die entzündungshemmend wirkt und besonders bei trockener, gereizter oder neurodermitischer Haut beliebt ist. Als Bestandteil in Cremes oder pur aufgetragen unterstützt es die Regeneration und sorgt für ein geschmeidiges Hautgefühl.
Borretsch vereint also kulinarische Frische, visuelle Faszination und natürliche Pflegekraft – eine kleine Pflanze mit großer Wirkung.